miércoles, 23 de enero de 2013


                                                                                       M E N U      HIPOTOXICO
Almuerzo:       Alcachofas o espinacas o espárragos al vapor.
Ensalada de lechuga, nabos, zanahorias y remolachas ralladas. Aderezado con aceite de granilla de uva o de Oliva de primera presión en frió biológico y vinagre de manzana.
Cena:                Puré de calabaza con sofrito de puerros finamente picados.
Almuerzo:       Ensalada de remolacha al vapor con una cucharada de Lecitina de Soja espolvoreada por encima.
Cena:                Coliflor o col (Repollo) al vapor aderezado con aceite de oliva de primer zumo prensado en  frío  y  Vinagre de manzana.
Almuerzo:        Judías verdes al vapor.
Ensalada de lechuga con zanahoria, nabo y remolacha rallada. Aderezado con  Aceite de Granilla  Uva y Vinagre de Manzana.
Cena:                Sopa de puerros y cebolletas, espesada con  pan tostado.
Almuerzo:        Ensalada de remolacha, tomate, y patata y zanahoria hervida. Con lechuga.  Aderezado con salsa  de  Ali -oli o Mayonesa.
Cena:                Puré‚ de Zanahorias con  sofrito de puerros finamente picados.
Ensalada de lechuga aceitunas negras y rábanos.
Almuerzo:       Ensalada mixta de lechuga, tomate,  pepino, pimientos rojos aceitunas negras, apio, perejil  y cebolletas aderezado con aceite de oliva de 1er. zumo prensado en frío y vinagre de manzana.
Cena:                Caldo vegetal de apio, perejil, espinacas, col (repollo)  acelga,  cebolla,  judías verdes
Almuerzo:        Acelgas al vapor o calabacines.
Ensalada de zanahoria rallada y lascas de cebolleta aderezada con  aceite de granilla de uva y vinagre de manzana.
Cena:               Caldo vegetal de calabaza, apio, acelgas, remolacha y nabos.
Almuerzo:       Gazpacho de tomate, pimiento y pepino triturado con miga de pan integral agregando aceite de oliva de 1er.  zumo y Vinagre de Manzana, servido frió con unos trocitos de Pepino y Pimiento.
Cena:               Judías verdes con sofrito de puerros y tomate.
Almuerzo:       Almendras peladas, batidas con migas de pan integral, con puerro y un
chorrito de aceite de oliva de 1er. zumo y vinagre de manzana.
Cena:               Calabacines al vapor.
Ensalada de espinacas con apio, cebolleta, rábanos y pepinos. Aderezado con aceite de granilla
Uva y vinagre de manzana.

                 El Bicarbonato: El gran olvidado
Existía antiguamente un producto que tenia múltiples funciones, mal olor de pies, ablandamiento de los garbanzos añadiéndolo al agua del remojo, blanqueamiento de los dientes, etc. etc., pero la más conocida de todas ellas era la que tenía que ver con los gases y con las digestiones. De sobra sabes de quien estoy hablando, de ese gran olvidado que es el BICARBONATO SODICO.
Se vendía en las farmacias y en algunas tiendas de ultramarinos, pero a medida que empezaron a aparecer en el mercado productos “antiácidos” su uso se fue relegando. Se comentaba que si tenias gases o mucha acidez de estomago y tomabas bicarbonato, podías estar encubriendo una gastritis y luego era peor el remedio que la enfermedad.
Lo cierto es que este producto es un gran alcalinizante y de sobra sabido tenemos, que un organismo que se mantiene alcalino tiene muchas mas posibilidades de mantenerse sano que si estuviese acido. El problema se encuentra en la oxigenación de las células.
No quiero entrar en razonamientos científicos que los hay de todo tipo en el Oráculo (Internet), pero si recordar que si tenemos problemas digestivos o acideces, el bicarbonato nos sentara  bien.
Otra aplicación que podemos dar a este producto es la de gran alcalinizador. La alimentación actual nos arrastra a la acidificación y la aparición de nuevas enfermedades esta a la orden del día. Podemos tomarlo diariamente para mantener nuestra alcalinidad y si queremos hacer bien las cosas, revisemos la alcalinidad de nuestra orina y comprobaremos de esta manera si nos estamos pasando con la ingesta de los benditos polvos. Después de unos cuantos días de esta práctica, ingesta y comprobación de la orina, podremos tener unos puntos de referencia que permitan conocer nuestra necesidad de alcalinización que depende directamente de nuestra comida.
Como norma general utilizaríamos la siguiente fórmula:
       1 litro de agua
       2 limones (el zumo)
       2 cucharadas grandes de bicarbonato.
Se diluye todo y se mantiene en una botella de cristal, a ser posible no transparente, y de esa mezcla nos tomamos un vasito después de las 3 principales comidas. Existen médicos que utilizan el bicarbonato incluso para el cáncer, no busquemos panaceas que no existen, pero como remedio humilde y efectivo para múltiples circunstancias, no encontraras otro mejor. Perdón se me olvidaba, es barato y esa fue su perdición.
Nota:
Hace la friolera de 50 años, cuando estaba entrenándome para participar en los campeonatos del norte de la península Ibérica de Judo, después de las sesiones de entrenamiento donde nos zurrábamos de lo lindo, íbamos todos a una cafetería a tomar algo y siempre pedíamos lo mismo: ¿Nos puedes dar el zumo de un par de limones en un vaso de agua con gas o de sifón, por favor? Y cuando nos lo ponía la siguiente era: ¿Tendrás un poco de bicarbonato?, y le poníamos una cucharadita. Se hacía espuma y parecía que tomábamos algo importante, al menos en aquella época era llamativo. 4 ó 5 tíos cachas con su entrenador al frente era algo distinto, no se solía ver a las 9 de la noche por las cafeterías de moda. Gracias entrenador, Felipe León, pues nunca conocí ningún remedio mejor para las agujetas que ese.   
  

martes, 8 de enero de 2013


Sobre el pH
Cada día resulta más difícil el abordar el concepto de la salud ya que así como hay respuestas espectaculares  a tratamientos dentro de las medicinas alternativas, tenemos que reconocer que también existen fracasos, pacientes que no sabemos el porque pero que no responden a ningún tratamiento.
En el afán de búsqueda para encontrar alguna base fiable o al menos algún sistema que nos permita el abordar a nuestro “cuerpo” de una forma holística, nos encontramos que al menos y como punto de partida básico, lógico e imprescindible, deberíamos considerar la acidez o la alcalinidad de nuestro organismo.
Siempre el punto medio, el equilibrio ha sido el deseo de toda sociedad, el equilibrio entre los dos polos, el equilibrio entre el Yin y el Yang.
Partiendo de esa base tendríamos que procurar que nuestra alimentación también fuese equilibrada respecto a la alcalinidad o la acidez de nuestros alimentos.
El grado de alcalinidad o de acidez de una sustancia depende de la concentración de los iones de Hidrogeno  ( H+) y se expresa con una abreviación, el pH seguido de una cifra. La p procede de la potencia y la H del Hidrógeno.
El pH significa por tanto la fuerza o la potencia en los iones de Hidrogeno.
Existe una escala para esta medición que va desde 1 a 14 siendo el 14 la máxima alcalinidad o punto más débil de iones de Hidrogeno y 1,  la máxima acidez o la concentración mas fuerte de iones de Hidrogeno, quedando el 7 como punto medio a alcanzar como punto de pH neutro.
Como esta escala es un cálculo logarítmico, cuando nos encontramos con un pH de 7 diremos que estamos en un punto neutro, pero sí
 el pH es de 6 =   esta 10 veces más ácido
 el pH es de 5 =   esta 100 veces más ácido
 el pH es de 4 =   esta 1.000 veces más ácido
 el pH es de 3 =   esta 10.000 veces más ácido
 el pH es de 2 =   esta 100.000 veces más ácido
lo cual quiere decir que una ligera variación en el pH puede corresponder a una fuerte concentración de iones de Hidrogeno.
Esta medición iónica se realiza a través de la orina de forma que una persona que esté bien alimentada y con buena salud mostrara un pH alrededor de 7 pero con la alimentación actual donde comemos alimentos procesados, dulces, exceso de proteínas, pensamientos negativos, estrés etc. el pH se acerca cada vez mas hacia la acidez con los peligros que esto conlleva. A pesar de que al testar el pH de nuestra orina no obtenemos unos datos al 100% fiables si podemos determinar si nuestro organismo está intentando liberarse de demasiados ácidos y tiene un terreno ácido. 
Como medir el pH
Existe el mercado unas tiras reactivas con esta finalidad. Las hay de varios tipos pero siempre buscan la misma finalidad. Funcionan basándose en colores y llevan o una escala adjunta con unas numeraciones o bien en la misma tira aparecen estos colores maestros con sus números de forma tal que al sumergirla  en la orina, la tira tomara un color y por comparación podremos determinar cual es el valor del pH de nuestro organismo.
Deberemos medirnos la orina al menos 3 veces al día y durante 7 días como mínimo con el fin de poder obtener un resultado fiable.
La primera orina de la mañana la despreciaremos ya que es por la noche cuando nuestro organismo está eliminando todos los residuos y si la utilizásemos como punto de referencia nos daría siempre un valor probablemente muy ácido. Intentaremos tomar la primera muestra en una segunda orina y procuraremos que sea antes del desayuno, la segunda muestra la mediremos antes del almuerzo del medio día y la tercera antes de la cena. Estos tres valores los sumaremos y los dividiremos entre tres con el fin de obtener la media del día.
                               D i a s ………….       ( 1 )  ( 2 )  ( 3 )  ( 4 )  ( 5 )  ( 6 )  ( 7 )                             
                   1ª =  antes del desayuno:      -       -        -       -       -        -        -       -        
                   2ª =  antes de la comida:       -       -        -       -       -        -       -       -
                   3ª =  antes de la cena:            -       -        -       -       -        -       -       -
                  M e d i a   d e l   d i a:            -       -        -       -       -        -       -       -
Ejemplo: Si la primera  muestra de la mañana es 5, la segunda es 6 y la tercera es 7  la suma de estos tres valores es de 18. Este valor lo dividimos entre 3 y nos da  un valor de 6 que anotaremos como media del día.
Unos resultados ocasionales que indiquen un campo ácido no son alarmantes pero unos valores regulares por debajo de 6   piden una cierta corrección.
Consideraciones del pH y su relación con las enfermedades.
En esta civilización que nos ha tocado vivir, uno de los principales males esta en la ingesta diaria de proteínas. Es frecuente oír en la consulta cuando al paciente se le suprime la carne, el pescado y los quesos que el paciente nos responda " y que como yo ahora”
En la digestión, de las proteínas son transformadas en ácidos úricos, fosfóricos, sulfúricos, etc. Que deberán de ser eliminados por los riñones. Cuando el consumo de proteínas es elevado, que es el caso de la mayoría de los países industrializados, el cuerpo no consigue eliminar todos estos ácidos produciéndose una sobrecarga  y una incapacidad de neutralización con lo cual se irán almacenado en diversos lugares del organismo, tejido conjuntivo, articulaciones, músculos, etc.
Cualquier alimento consumido en exceso o de mala calidad producirá un buen número de ácidos con el mismo resultado  siendo nada mas ya que cuestión de  tiempo el que aparezcan los primeros síntomas como resultado de varios años de acumulación y cristalización.
Para que nuestro organismo funcione correctamente necesita un pH bien definido. El pH Sanguíneo se sitúa entre 7,32 y 7, 42 y cualquier variación hacia arriba o hacia abajo nos podría ocasionar la muerte por una acidosis o alcalosis sanguínea. Con el fin de evitar estos riesgos el organismo utiliza un sistema de defensa llamado “efecto o poder tampón “que consiste en juntar los ácidos con sustancias básicas para anular sus efectos y neutralizar estos ácidos. Por ejemplo cuando el nivel de calcio de la sangre disminuye solo un 3% por debajo del pH ideal el organismo utiliza las sustancias minerales alcalinas que hay en las reservas: huesos, cartílagos, dientes,  etc.  Cuando esta reserva se agota es cuando aparecerán la osteoporosis, artrosis, caries que son trastornos directamente relacionados con la acidificación del terreno y siempre un exceso e ácidos trae consigo una desmineralización del organismo.
Para regenerar un hueso o un cartílago desmineralizados es imprescindible restablecer el equilibrio ácido-base sino la desmineralización continuara adelante. 
ALIMENTOS ACIDIFICANTES Y ALCALINIZANTES. 
Alimentos Alcalinos:
En un principio consideraremos: -granos germinados
                                                      -algas
                                                      -patatas
                                                      -castañas
                                                      -cereales completos
                                                      -verduras (con alguna excepción)
                                               - leche materna.
Como alimentos alcalinizantes para todos los organismos consideraremos a:
            -frutas
            -zumos de frutas
            -frutos secos
            -tomates, espinacas, espárragos, puerros
            -productos fermentados (Vinagre, Yogurt, col fermentada)
            -miel
            ALIMENTOS ACIDIFICANTES
Todo tipo de proteínas sobre todo las de origen animal (charcuterías y carnes) el pescado en menor medida, los huevos, queso, leguminosas (guisantes, lentejas, judías)
            -mantequillas
            -leche
            -grasa animal
            -cacahuetes, avellanas, nueces.
EL EQUILIBRIO
No se trata de eliminar los alimentos acidificantes de nuestro menú sino de buscar el buen equilibrio entre los alimentos alcalinizantes y los acidificantes. Por ejemplo siempre que consumamos frutos secos deberemos hacerlo con pasas o cuando consumamos alguna proteína de origen animal hacerlo con mucha ensalada verde, o verduras (No con papas pues el contraste es muy fuerte y produce choque alimentario a nivel de estomago)
ALIMENTOS DEGENERATIVOS
Los alimentos relacionados a continuación podrán ser buenos para nuestro paladar pero no para nuestra salud y deberíamos suprimirlos de nuestra alimentación ya que no son indispensables.                  
-Azúcar blanca
                   -pan blanco
-grasas y aceites calentados
-cacao
-chocolates, dulces, helados
-fritos, parrilladas
-cereales refinados
                   -harinas blancas
                   -pastas blancas
                   -aceites refinados
                   -bebidas industriales azucaradas
                   -café, té negro, alcohol
                   -conservas
                   -leche UHT
Pero el terreno de nuestro organismo puede volverse ácido de distintas maneras y no solamente por la alimentación y a causa de:
                                  -Pensamientos negativos, cólera, violencia, estrés
                               -Falta de sueño, cansancio, mala oxigenación  celular, falta de movimientos
                               -Sobrealimentación en general
                               -Comiendo alimentos que no nos gustan (niños).
SÍNTOMAS DE UN TERRENO ENSUCIADO DE ACIDOS
-Reumatismo, gota, artritis, poliartritis                       -Caries dentales
-Sangrado de encías                                                    -Cortes en los bordes de los labios
-Eccemas                                                                               -Varices
-Resfriados                                                                            -Dolores de cabeza
-Hernia discal                                                                       -Artrosis, osteoporosis
-Inflamación de las encías                                                    -Herpes
-Granos                                                                                 -Gripes
-Caídas del pelo                                                                    -Uñas quebradizas
-Sinusitis                                                                               -Ciáticas
-Bronquitis                                                                            -Ardores rectales
-Ulcera                                                                                  -Nerviosismo
-Falta de Energía                                                                  -Cansancio constante
Frutas acidificantes.
Albaricoque, Ciruela, Ciruelas Pasas, Orejones de albaricoque. El resto de las frutas son alcalinizantes.
Frutos oleaginosos acidificantes:
Avellanas, nueces, pistachos.
Hortalizas acidificantes:
Hacedera, Puerro, Ruibarbo, Apio nabo, Cebolla.
Otros productos acidificantes:
Miel, Legumbres, Crema de leche, nata, mantequilla quesos.
De los Huevos la yema es alcalina y la clara es ácida.
Todo lo anteriormente expuesto está dirigido a mis pacientes para que intenten comprender lo que se persigue con la analítica de la orina durante siete días y tres veces al día ya que de esos resultados podremos establecer si la sangre está teniendo una carga ácida, ante lo cual no solamente tendremos que hacer cambios en la alimentación sino que tendremos que encontrar los suplementos de citratos que nos ayuden a encontrar el equilibrio deseado.

miércoles, 2 de enero de 2013


EL CEREBRO HUMANO

 La Corteza Cerebral junto con el Lóbulo Frontal  son los agentes  reguladores de  nuestras vidas conscientes y son por tanto, una distinción de nuestra especie, son el asiento de nuestra humanidad.

En la parte más externa del cerebro, viviendo en un tipo de tratado incierto con los cerebros más primitivos, está la Corteza Cerebral que ha venido evolucionado desde hace millones de años. Esta corteza cerebral es el punto de embarque con nuestro Ser, es el lugar donde la materia es transformada en conciencia.

Esta Corteza, que comprende más de los dos tercios de la masa cerebral, es la responsable tanto de la intuición como del análisis crítico. Será aquí donde tendremos las ideas y las inspiraciones, será aquí donde leeremos o escribiremos, será aquí donde hagamos matemáticas o música. Arte y Ciencia viven aquí.

En la parte de delante de este cerebro humano está el Lóbulo Frontal, y es en ellos donde podemos determinar nuestro comportamiento. Nuestra Intención o nuestro Propósito, anticipar eventos o donde comprendemos el futuro. Donde pensamos. Es el ejecutivo, el que determina manejando La Intención o El Propósito. Aquí, en los lóbulos frontales es donde pueden estar los medios que nos aseguren la supervivencia de esta humanidad, si tuviéramos la sabiduría de prestarles un poco de atención.

Dentro de la Corteza Cerebral está la estructura microscópica del pensamiento. El lenguaje del cerebro no es solamente el lenguaje del DNA de los genes, sino que lo que sabemos, está codificado en las células llamadas neuronas, pequeños elementos activos. Cada conexión está representando un bit de información. ¿Cuántas neuronas tendremos cada uno de nosotros? Tal vez 100 billones! Un número comparado con el número de estrellas de la galaxia vía láctea. Hay alrededor de 100 trillones de conexiones neuronales.

Esta intrincada red de neuronas ha sido llamada la “lágrima encantada” donde millones de reacciones brillantes (luz) tienen un patrón disolvente. Durante el sueño, el cerebro está pulsando, moviendo y dando brillo a los asuntos complejos de la vida humana. Soñando, recordando, entendiendo las cosas. Nuestros pensamientos, nuestras visiones, nuestras fantasías, tienen una realidad tangible, física.

Nuestras neuronas guardan también sonidos y momentos de música. Orquestas enteras tocan dentro de nuestras cabezas. El paisaje de nuestra corteza cerebral humana está profundamente contorneada por las circunvoluciones del mismo, existe una buena razón para ello: estas circunvoluciones, aumentan enormemente el área de superficie disponible para guardar información, en un cráneo de tamaño limitado.

El contenido de información del cerebro humano expresado en “bits” es comparable con el número de conexiones entre las neuronas y la corteza, o sea cerca de 100 trillones de bits (10 elevado a la 14), el equivalente a 20 millones de volúmenes de información están dentro de la cabeza de cada uno de nosotros… “el cerebro es un lugar bien grande, en un espacio bien pequeño”.

 Más abajo de la corteza están las funciones por las cuales nuestros ancestros dependieron para su supervivencia: agresión, cuidado parental, sexualidad, la disposición de seguir a líderes ciegamente, muchas de las cosas que aún podemos reconocer en nuestras vidas hasta ahora. De las funciones cerebrales superiores, algunas de ellas como leer, escribir o hablar parecen estar localizadas en locales particulares de la corteza cerebral. Por otro lado, cada memoria, parece estar guardada en muchos locales separados del cerebro. Recuerdos antiguos están en muchos lugares. Pero el cerebro hace mucho más que apenas recordar, compara, sintetiza, analiza, genera abstracciones. Hasta el pensamiento más simple como el concepto del número uno, tiene un esquema elaborado y lógico. El cerebro tiene su propio lenguaje para testar la estructura y la consistencia del mundo, más nunca vemos la maquinaria del análisis lógico sino que apenas sus conclusiones. Hay mucho más que lo que precisamos descubrir y lo que los genes pueden saber. Es por eso que la biblioteca cerebral posee 10.000 veces más información, que la biblioteca genética. Nuestra pasión de aprender es una herramienta para nuestra supervivencia. Y a diferencia de las viejas encuadernaciones de nuestra biblioteca genética, donde durante un siglo casi no ha cambiado una sola palabra, la biblioteca cerebral está hecha de libros de hojas inconclusas, estamos siempre adicionando nuevas páginas y volúmenes. Emociones, patrones de comportamiento, rituales, están profundamente fijados dentro de nosotros, hacen parte de nuestra humanidad, más ellos no son característicamente humanos, ya que muchos otros animales tienen sentimientos similares.

Lo que distingue a nuestra especie es el pensamiento: La corteza cerebral es en cierta forma, una liberación. No precisamos  quedar presos de nuestros patrones de comportamiento genéticamente heredados de lagartos o babuinos (reacciones de territorialidad, agresividad, establecimiento de jerarquías, patrones de dominancia, etc.). Estamos aquí, cada uno de nosotros, con grandeza  responsable por lo que la vida a puesto dentro de nuestros cerebros, por lo que cuando ya, adultos, nos acabará importando, interesando, manteniéndonos habidos de  conocer y saber. No merecemos tener un cerebro a merced del cerebro reptiliano, que nos ate al pasado. Podemos transformarnos.

LA MENTE HUMANA

Las diversas visiones del mundo de la mente y el hecho de que existan Estados de Conciencia que nosotros ni presuponemos que existan,  hace que surja una metafísica diferente, una moral diferente. Si existen estados de cognición a los que se logra entrar bajo ciertas secuencias de comportamiento, y cualquier ser humano tiene acceso a esos estados, el mundo se nos convierte distinto, sería un mundo mucho más rico, donde hay otras modalidades de percepción, un mundo que da cabida a otra representación de la realidad, a otras comprensiones.

El mundo es mucho más que estar vivos o estar despiertos.

¿Desde cuando en Occidente se pensó que el ser humano fuese por si mismo eterno, infinito y absoluto (Plotino), si hasta hace 200 años las mujeres no tenían ni alma?

Estamos en un proceso de cambio donde se nos están vertiendo nuevos conocimientos  que nos permiten acceso a otras formas de vida y, si miramos hacia Oriente, nos damos cuenta de que ellos poseen ciertos algoritmos comportamenciales que les permite una representación de la realidad totalmente distinta a la nuestra.

Cuando la física cuántica se lanzo a la búsqueda de lo pequeño y llego a la rotura de las partículas  mas ínfimas, alcanzo los átomos y continuo hacia los cuarks, consiguió estabilizar el comportamiento  de las partículas subatómicas de una manera simple.

Es por esto que nosotros necesitamos de unas ideas “simples” que nos permitan analizar el comportamiento humano y poder trabajar  con él.

Las cosas no son cosas sino que es la suma de eventos. Una gripe es la suma de frio, fiebre, hambre y preocupaciones, al igual que un protón es la suma de 3 cuarks o, un cuark más un anticuark. Una gripe puede estar formada por infinidad de circunstancias al igual que una partícula puede estar formada por infinidad de situaciones de los quarks llegando al resultado de que un evento es la suma de varias historias previas.

En la India todo es lo que es, más mucho mas. Todo tiene infinitas posibilidades, todo está formado por infinitas historias previas.

Es la suma de islas de conocimiento, más… mucho mas. Todo tiende al infinito.

A pesar de que solo sea por curiosidad, indaguemos: ¿Quién soy, de donde vengo y a donde voy?. Somos eso y mucho mas.

La primera frase del Tao Te King dice: “ El Tao es el Tao y algo mas…”  “Quien quiera saber algo del Tao, no esta hablando del verdadero Tao”